一直以為南瓜是秋天水果，沒想到還在盛夏，院子的南瓜卻已長個不停。萬聖節還沒到，已經採收了5顆中型南瓜等著我料理。
談到南瓜料理，第一個跳進腦子裡的就是南瓜濃湯。南瓜香甜，但若單以南瓜做湯，味道又太單薄，最好的方式就是用高湯來增加層次。很不巧的，高湯剛好用完了，廚娘我只好發揮"生命總會找到出口“的本能，利用冰箱所剩的食材來幫忙。沒想到，成果還真不錯，一家老小喝得讚不絕口。料理本來就沒有非這樣不可的公式，只要有心，人人都可以是廚神（不小心透露我是星爺的粉絲）。
材料: 中小型南瓜一顆（請先去皮切塊蒸熟），依思尼新鮮白乳酪2~4大匙（或更多），奶油一大匙，蒜頭3瓣（或更多）切碎末，洋蔥一顆切丁，紅蘿蔔半根切丁，鹽、黑胡椒、水，鮮奶100g(或更多）, 一點鮮奶油、一點烹大師鰹魚風味調味料。
附上依思尼白乳酪模樣 ：http://www.deli-shop.com.tw/delishop/item.asp?item_id=595157
作法:
1。拿一個厚鍋（鍋子厚一些炒食材時才不至於燒焦），放入奶油、洋蔥、一點鹽，將洋蔥炒至焦糖化（淡咖啡色），焦糖化代表洋蔥中糖份被炒成焦糖，所以洋蔥會變淡咖啡色。炒的過程不需要太頻繁的翻炒，要炒到淡咖啡色需要一些時間，大家要有些耐心。
2。加入紅蘿蔔及蒜末炒香，對，蒜末這時再放，因為它不耐炒，若一開始就放，會變成燒焦蒜頭。
3。等紅蘿蔔炒軟便可加人南瓜及水及鮮奶（因為濃湯，水份先不用太多，最後不夠再加還來的及），煮滾後轉小火，加入白乳酪（白乳酪量自行衡量，每個人愛的味道不一樣），小火熬煮個5分鐘就可熄火。
4。拿出食物攪拌棒或果汁機，將鍋裡食材全部攪成泥狀。用攪拌棒，要小心不要被燙到，如果用果汁機，請放冷後再打，不然會發生悲劇。
5。打完後，加水到自己喜歡的濃度，煮到滾即可關火。若水加太多，可以滾久一點好濃縮水份。
6。調味，這時要請出舌頭大師，加入鹽巴、黑胡椒及一些許烹大師鰹魚粉，高興的話也可以加一些帕瑪森起士。
7。如果一切順利，現在湯應該是非常甜美濃郁的狀態，上桌前淋上一點鮮奶油，灑上一些荷蘭芹或義大利香芹的碎末就可以上桌囉，沒有新鮮香草也可以用乾燥香草取代。
心得:
濃湯做法百百種，會用白乳酪是因為冰箱剛好有存貨。沒有白乳酪可以熬鍋雞骨或豬骨高湯來取代水，一樣會非常美味。外頭的濃湯大部分有加麵粉，自己做的湯則全是蔬菜精華，喝的安心又健康。
