磨菇雞翅

 

 

        我是膠質的愛好者，看起來油滋滋的豬腳，是我的心頭好，男生們都很怕的雞腳，是我最愛的零嘴之一，而富含膠質的雞翅當然也在我的花名冊裡。

        當我看到料理書中有一道雞翅料理時，就知道它一定會在我實作作業的前五位，再加上它的配角竟是我喜愛的磨菇，真讓人忍不住叫好，這道菜根本就是為我設計的吧~



 

        食材如上，雞翅、蒜頭、月桂葉、新鮮百里香（我沒有，所以用乾燥百里香代替），一包磨菇（其實我不太知道那細長的菇類叫什麼名字，就"菇＂且稱它磨菇吧），白酒、橄欖油(上頭的橄欖油太多了，約一半份量及可)，鹽、黑胡椒。

 

首先，用盬跟黑胡椒將雞翅抓一抓，鹽可以多一些。

 

接著，熱鍋，將橄欖油倒入鍋內，把雞翅煎到"金黃"，約要煎半小時。翻面不用太勤，煎一會兒再翻面，這樣比較好上色。



 

        雞翅煎３０分鐘後，將蒜頭切片加入鍋內拌抄一會兒，接著加入月桂葉及百里香，倒入白酒熬煮，煮到白酒收汁便可加入磨菇拌炒，最後再用鹽調味，就可上桌囉。

 

 

　　說真的，這道菜很簡單但味道又很不錯，很適合入門級的煮婦們試試。用白酒及香料煮過的雞翅完全沒有腥味，只有酒香及香料的香氣，滋味很棒。

　　我煮時不知道是不是白酒放太多了，煮的時間太久，好不容易煎成金黃色的雞翅，一煮之後顏色掉了一大半，以至於成品不是很金黃，這讓我有些小失望，不過在吃了一口雞翅後，那好味道馬上就讓我忘憂了。